Food

Spring Soup

Samstag Abend und wir erwarteten Gäste. Da wollte ich Mal was neues ausprobieren und mit diesem einfachen Rezept ist es mir auch gelungen.

250g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Kresse
100g Spinat
100g Rahm

Zwiebel würfeln und in Butter andünsten. Gemüse und Kräuter beigeben und mit 6dl Wasser ablöschen. Gemüsebouillon, Salz und Pfeffer dazu geben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Pürierstab pürieren, Rahm einrühren und nochmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit einem Löffel Créme Fraiche und etwas Kresse garnieren.